�@	大根、人参を５ｃｍ位のマッチ棒大に切り、塩を少々加え１時間ほど煮る。
�A	蛸を番茶の煮汁でゆで、つるしておく。
�B	水３、酢３、みりん１、砂糖少々を加え、ひと煮だちさせたら火をとめる。 その後鷹の爪を入れ、冷めてから昆布を少々いれる。
�C	�@でつくった大根と人参を絞り、�Bのダシ汁に浸けて２日間おいておく。