�@	大根、里芋、人参は厚めに皮を剥く、大根は米のとぎ汁でゆで、里芋、人参は塩を少々入れてゆで、水にさらし、ザルに上げる。
�A	こんにゃくはゆでておか上げする。
�B	ぶりはしもふりをする。
�C	�@�Aを一番だしに濃い口しょうゆ、塩、砂糖、みりんを入れて煮る。
�D	水３：酒１　濃い口しょうゆ、砂糖を少しずつ入れて、弱火で煮詰める。
�E	�C�Dを合わせて煮る。