ももママの食べある記2-6

【煮物】

豚角煮、才巻酒煮
細打馬鈴薯胡麻よごし

豚角煮

①	豚バラを切り分ける。
②	ひたひたより少し多めの水、酢（水の１／２０）、生姜薄切りであくを取りながら、落とし蓋をして４時間くらい煮る。
③	水、濃い口醤油、砂糖、酒、塩で、たきだれを作る。

細打ちばれいしょ胡麻よごし

①	ジャガイモをかつらにむき、千切りにし、湯がいた後、水にさらす。
②	だし汁をかけて水切りをする。
③	だし汁に入れてごまをふる。