ももママの食べある記2-3

【吸物】

たこばくだいかいくずまんじゅう、ほそうちにんじん

蛸莫大海葛饅頭、細打ち人参

蛸莫大海葛饅頭

①	蛸を塩もみし、ぬめりを取り水洗いをして皮をむく。
②	酒、塩でさっと炒り煮をする。
③	だし汁、葛を練り、戻した莫大海を加え薄口醤油、塩、みりんで味を調える。
④	皿にラップを敷き①②を茶巾にし、氷水に入れる。
⑤	お椀に入れる前に蒸して、吸い物にする。